Last weekend I found and bought a bunch of Genjer (Limnocharis Flava), a tropical vegetable, in Carrefour Supermarket. Genjer is an Indonesian local name for a tropical vegetable which grow a lot on a silty soil. You probably feel a bit difficult to find it on local markets nowadays. It always remind me of one of my mother’s traditional cooking. I tried to spice it up as what is always in my imagination. And it finally tasted as what I want, savory, crunchy & sweet that you never got from the other vegetables.

Ingredients
a bunch of Genjer, cut the young stalk into 5cm length and discard the lower hard stalk
10 medium prawns, skin-off
1 shallots, sliced
3 garlic cloves, sliced
1 red chilli, sliced
1 salam/bay leaf
2 cm length of fresh lengkuas/galangal
1/2 tbsp yellow bean sauce
1/2 tbsp salt
1/2 tbsp sweet soy sauce
a pinch of sugar
3 tbsp vegetable oil

Method
1. Heat the vegetable oil in a large heavy pan and fry the shallots, garlic, chilli, salam leaf, lengkuas and stir-fry for 2 minutes or soft.
2. Add the prawns and stir well until the prawns are colored.
3. Season with the salt, sweet soy sauce, sugar & yellow bean sauce.
4. Stir in the Genjer into the pan and continue to stir fry for about 2 minute or until a bit watery. Do not cook to long, otherwise the Genjer will be overcooked.Best served with warm white-rice.

Pulang ke Jogja awal April kemarin, meski cuma sebentar, menyempatkan mampir makan soto ayam di depan Stasiun Tugu. Baru tau kalo namanya Soto Ayam Pak Gareng. Padahal dari jaman SMA (1999) menemukan tempat itu & akhirnya sering makan di situ kalo wiken. Tau tempat makan ini dulu dari Mbak Arum (my older sister). Menurutku yang bikin beda karena dilengkapi Lenthuk atau perkedel terbuat dari singkong, my favorite!

Sekarang tempatnya agak bergeser dari tempat awal mereka jualan. Jaman dulu persis di depan Stasiun Tugu dan kebanyakan tempat duduknya lesehan. Bener-bener lesehan pakei tiker tanpa meja. Bedanya lagi sama jaman dulu, jam bukanya. Kalau jaman dulu, jam 9 pagi juga sudah kehabisan, tapi sekarang sepertinya buka sampai siang (kurang tau juga sampai jam berapa). Kalau dulu sate jeroan ayamnya pasti sudah habis juga kalau datengnya kesiangan, tapi kemarin pas makan di sini seneng deh karena stock masih banyak dan selalu ditambah terus setiap kali ada yang habis di meja. Dan sekarang bisa minta lenthuk sepuasnya karena stock-nya juga banyak. Benar-benar mengerti permintaan pelanggan deh pokoknya

2 eggs
1 tsp baking powder
3 tbsp castor sugar
150 gr flour
100-150 cc milk
3 tbsp butter(melted)
50 gr cheddar cheese (optional)
any jams or fresh fruits (optional)

Beat the eggs until solved. Mix flour, baking powder, and sugar in a bowl. Make hole in this mixture and put in the eggs batter. Mix it slowly until getting smooth & thick batter. Put in the melted butter and any optional ingredients (cheese or raisins).

Heat a flat pan with a bit butter or oil on it. Pour in three tablespoon of the batter or more if you want bigger size of pancake. Cook it until golden brown on both sides. Serve warm with your favourit (butter, jams, fresh fruits, cream or ice cream)

*serve for 2 people

Ternyata bumbunya ga susah en bisa kok mirip rasa dan aromanya…cuma perlu latihan nih kya nya. Resep untuk dagingnya sperti di bawah ini:

Ingredients

Chicken/Lamb/Beef : the winner is Lamb!

* 1 tablespoon ground cumin (jinten)
* 1 tablespoon ground coriander (ketumbar)
* 1 tablespoon garlic powder (bw.putih)
* 1/2 tablespoon paprika (paprika)
* 1 teaspoon turmeric powder (kunyit)
* 1/2 teaspoon ground cloves (cengkih)
* 1/2 teaspoon ground cayenne pepper (berhubung susah diganti pake cabe giling)
* 1 teaspoon ground ginger (jahe)
* 1 teaspoon ground black pepper (lada hitam)
* 1/2 teaspoon ground cinnamon (kayu manis)

Directions

* If you have whole spices and the time, dry roast the cumin and coriander seeds in a frying pan for several minutes, let them cool and grind as fine as possible
* Mix all the spices and the ground/sliced beef, lamb or chicken, add 1 tablespoon oil and lemon juice, add salt to taste, mix and leave for a few hours or overnight.

* If you like add some chopped onion, crushed garlic, chopped chili pepper and a chopped sweet pepper to the meat mix.

* Fry or grill this until done.

* Serve in a wrap or pita bread with a mayonnaise sauce/Tzatziki/Chilli sauce, iceberg sla and cucumber if you like.

(optional)

Mayonnaise sauce:
Mixed mayonnaise, plain yoghurt, parsley, finely chopped garlic.

Chili sauce:
Mixed chopped tomatoes, red pepper powder, tomato sauce, a bit of lemon/lime squash, if you like add chopped basil leaves.

Kiriman resep dari Abang

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong2 cuci bersih.
1 bh jeruk lemon, ambil airnya
2 sdt garam

Saus:
Bawang putih
Bawang bombay (kalau gak ada boleh pake bawang merah)
Saus tomat
Garam
Merica
Gula pasir
Air kaldu
Margarin
Tepung Maizena.

Caranya:

1. Ayam dikucuri air jeruk dan garam, remas2, diamkan 15-20 menit.
2. Goreng hingga kecoklatan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan margarin.
4. Setelah wangi, masukkan saus tomat, air kaldu, garam, gula dan merica. Aduk sampai mendidih.
5. Masukkan ayam. Aduk rata. Biarkan sampai mendidih kembali.
6. Masukkan maizena yang sudah diaduk dengan sedikit air.
7. Aduk2 sampai kuah mengental.
8. Hidangkan hangat dengan nasi panas2.

Kami menerima pesanan makanan2 di atas ituh…dalam rangka usaha buat nyari pemasukan tambahan buat kontrak rumah kita . Jadiiih…critanya gini, penghuni rumah ini berkurang lagi bulan Juni ini…tapi kita ber4 belum mau pindah…masih sayang ma Korte tercintah yang nyaman & tentram. Dan lagih, kbayang kalo mesti pindahan & nyari rumah baru & mesti bayar uang komisi ke makelaar rumahnya (wew) Jadi deh kita cari alternatif buat nyari pemasukan tambahan buat bayar kontrak rumah. Berhubung kita serumah hobi masak & makan enak *gubrak* jadi ada ide “gimana kalo dibisnisin?” Jadi deh gini…doain aja smoga laris manisss yaa…;)

P.S.: oyah…kalo ada menu permintaan selain menu di atas boleh juga, kita cuma nyantumin menu di atas setelah milah2 dari skian buanyakkk masakan indonesiah . Kita masukin dengan pertimbangan repot klo bikin sendiri, benernya masih banyak masakan lain yang enak dan kita bisa bikin lho! *promosi mode on*

Tadi iseng2 masak buat anak2.

Bahan:

500 gram udang ukurang sedang
1 daun bawang, iris2 tipis 1 buah tomat, iris2
3 buah cabe besar, iris2 tipis
4 buah cabe rawit, iris2 tipis
3 siung bawang merah, iris2 tipis
4 siung bawang putih, iris2 tipis
3 lembar daun jeruk
3 buah asam jawa
1 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir

garam secukupnya

100 ml air

Cara memasak:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe besar, cabe rawit sampai wangi.
2. Masukkan asam jawa dan sedikit air.
3. Bila asam sudah mulai lunak dan menyatu dengan bumbu tumisan, masukkan udang, tambahkan garam, gula, daun jeruk dan kecap.
4. Setelah udang berubah warna dan air habis, masukkan daun bawang dan tomat. Masak sampai daun bawang dan tomat matang. Gampang kan? Slamat mencoba!

Aku berdua Gina dah ngidam tongseng sejak minggu lalu, akhirnya bikin juga tadi. Soalnya gak jadi pergi nonton ma Sukrie tadi pagi, jadi masak deh. Barusan maem sampe kpedesan…cocok banged karena aku lagi flu berat. Tapi berhubung flu, jadinya pas nyicip ga asin-asin, padahal kata Gina udah asin+pedes, heuwh…maap ya Gin… Resepnya mix and match antara resep ibuku & pembantunya Gina hehehe … Gini cara bikinnya,

Bahan:
1 kg daging kambing (lebih enak yg pake tulangan)
250 santan kental
1.5 liter air
2 buah tomat
1/2 buah kol putih
5 sendok parutan kelapa di sangrai sampai cokelat & ditumbuk halus

Bumbu halus:
4 buah cabe besar
5 buah cabe rawit
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt jinten
3 biji kapulaga atau 1 sdt kapulaga bubuk
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
4 buah kemiri

Bumbu lainnya:
2 sdm kecap manis
5 biji cengkeh
1 batang kayu manis
1 batang sereh
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk purut
garam sesuai selera

Cara masaknya:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan cengkeh, kayu manis, sereh, daun salam, daun jeruk. Tambahkan santan.
2. Masukan daging kambing. Lalu tambahkan air dan kelapa tumbuk. Setelah mendidih kecilkan api lalu biarkan sampai 1 jam agar daging empuk dan bumbu merasuk.
3. Bila daging sudah empuk, tambahkan kecap dan garam sesuai selera. Masukkan kol dan tomat. Tongseng siap disajikan dengan nasi panas, krupuk udang dan tambahkan bawang goreng.

Selamat mencoba!